定义：食物中毒——误食含毒的食品所引起的，以急性过程为主的疾病统称为食
物中毒。
食物中毒的分类：细菌性食物中毒、有毒化学物质中毒、有毒动植物中毒
食物中毒原因：食物被污染、有毒化学物质、动植物本身的有毒物质、误服有毒化学物质
常见的食物中毒：
1、葡萄球菌食物中毒（常见）：
原因—从事食品工作人员，患有“咽喉部”化脓性感染污染食物、剩饭菜等。
表现—潜伏期短，发病快，恶心、呕吐、腹疼、腹泻，不发热或微热，恢复快，1至2天痊愈
2、沙门氏菌食物中毒：
原因—带菌患病的家畜，家禽肉和内脏，人食用后引起中毒。如：牛、羊肉、蛋类等
表现—潜伏期一般6至24小时，发热即有高热，小儿可持续高热，腹疼、呕吐、腹泻，大便为黄绿色样水样便，有恶臭。便中有粘液，脓血、里急后重，病程1至3周，重急因不及时可导致死亡。
3、导致大肠杆菌中毒：
病因—因食品人员患腹泻，购买有病不洁的食品引起。
表现—潜伏期10至24小时，出现食欲不振、腹泻、呕吐、大便水样、治疗及时一周内恢复。
4、亚硝酸盐食物中毒：
病因—人体摄入过量的亚硝酸盐，如萝卜、菠菜、韭菜等腐烂变质的剩菜。咸菜盐水浓度淡，时间不短食入后引起中毒。
表现—轻者出现粘膜青紫，特别口唇、口周、甲床。 重者，青紫加重，头晕、乏力、嗜睡，呼吸急促甚至昏迷死亡。
5、四季豆食物中毒：
病因—食入未熟透的四季豆。
表现—2至4小时发生头晕、恶心、呕吐、腹泻等，24小时恢复。
6、发芽马铃薯中毒：
病因—食入发芽的马铃薯。
表现—食入后数十分钟或数小时发病，出现呕吐、恶心、腹疼、腹泻，重者可血压下降，发热烦躁、昏迷。
幼儿园食物中毒报告：
发生食物中毒或疑似食物中毒事故的单位和接受食物中毒或者疑似食物中毒病人进行治疗的单位，应当及时向所在地人民政府卫生行政部门报告，发生食物中毒的单位、时间、地点、中毒人数、可疑食物等有关内容。
为了预防托幼机构食物中毒或其他食源性疾病的发生，食堂必须坚持以“预防为主”的工作方针，做好卫生安全管理，保障儿童身体健康。
